· 作り方 1 豚ヒレ肉に塩を振って揉み込む 2 100度対応のジップロックに入れる 3 鍋に水を貼り低温調理機をセットして63度に設定。 4 63度になったら2を入れて1時間。 5 1時間したら取り出して、好きな厚さに切って出来上がり。 · 豚ヒレ肉の低温調理に使った材料 豚ヒレ肉 適量 塩（ゲランドの塩） 11% 黒胡椒 適量 バター 少々 マスタードソース 適量 ※ここではマスタードソースをかけていますが、お好きなソースで 豚ヒレ肉を低温調理する工程豚ヒレ 低温調理 フランス料理のコンフィと似た調理です。 コンフィは60～70度程度の油に肉を浸して調理します。 たくさん油を使い手間がかかるので、少量の油で出来るようにしました。 パサつきがちな豚ヒレ肉を、しっとり、やわらかく食べることが
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